茶学与食品学院开展茶叶深加工产品研发竞赛

信阳师大新闻网讯 10月31日，茶学与食品学院开展茶叶深加工产品研发竞赛。竞赛设置“茶香香水调配”“信阳特色原叶新式茶饮调饮”两项内容，探索大别山茶叶资源向茶日化、新式饮品等高附加值产品转化路径。

“茶香香水调配”竞赛，聚焦茶日化产品创新开发方向。范嘉轩老师从香水香调架构切入，结合蒸馏提取原理，解读茶叶特征香气物质分离、保留与复配的科学逻辑，以祁红、大红袍等茶香型为案例演示调香全流程。竞赛环节，各小组围绕茶叶香气开展创意创作，同学们分工协作，认真嗅辨香样，结合课堂所学的香气组分知识构思作品定位，反复打磨前、中、后调的层次搭配，力求将红茶的甜润、岩茶的醇厚融入香水配方。经现场学生投票，第二组调香作品凭借层次丰富的茶香表达荣获冠军。

“信阳特色原叶新式茶饮调饮”竞赛，紧扣“茶基为本，风味衡之”核心主旨。宋鹏鹏老师结合新式茶饮行业存量竞争的市场现状，讲解原叶茶基底的产业价值，围绕信阳毛尖、桂花红茶、桂花绿茶内含物质特点，剖析茶多酚、氨基酸、特征香气对成品风味的作用，厘清调饮背后的生化逻辑，引导学生树立“去辅料堆砌，以茶为本”的研发理念。各参赛小组聚焦本土原叶茶本身进行产品构思，充分挖掘三款茶底独有的风味禀赋，在茶水比、萃取条件、奶糖协同搭配上反复推敲打磨，致力于最大化释放信阳茶的本香本味。同学们严谨记录试验参数，打磨属于本组的茶饮创意，将对市场需求的理解融入配方设计。赛事从工艺规范性、感官品质、科学逻辑、地域创意多维度综合评审，第二组茶饮作品凭借均衡协调的茶味表达再度获评优胜，赛后各组集中复盘分享创作思路与设计理念。

本次活动立足茶叶理化、香气化学专业理论体系，将课堂教学、竞赛实践与地方茶产业真实需求紧密结合，引导学生建立从基础原理到产品落地的完整研发逻辑，推动书本专业知识转化为破解产业现实问题的创新解决能力，实现以训促学、以赛促研的实践育人目标。